紀州のおいしい梅干しができるまで

　紀州南高梅は、日本を代表する高級梅干しです。大粒で、粒拉いがよく、果肉が厚く柔らかい点で、他の生産地の追随を許しません。

	マルチョウフーズの自家農園は、和歌山県西牟婁郡日置川町の山あいにあります。２月、この農園の梅の木が一斉に白い花を咲かせます。
	６月、枝いっぱいに青い梅の実がつきます。この青梅が黄色く完熟するのを待って収穫です。
	漬け込みにも古くからのこだわりがあります。ここは農園から車で約１時間。田辺市長野の森さんのお宅です。明治時代より使われている大樽で、ベテランの職人が塩漬けします。
	夏真っ盛りの７月、南紀特有の強い日差しのもと、「土用干し」が行われます。あたり一面に酸っぱい香りが漂い、思わずつばが出てきます。

　こうして、みなさんに愛される「紀州のおいしい梅干」ができあがります。こだわりと熟練の技術が生んだ最高級の美味しさ、品質を、末永くご愛用ください。